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孜然鸡翅 6 p6 |4 g5 f( c% {" J
用料：鸡翅 孜然 香菜
- _, V1 W" G: Y7 J: a做法：
2 K1 ]# Z& x* u# D2 x1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 1 P0 C& y2 {7 z6 T7 V
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 / w( K+ p3 B9 H' t+ y
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 . [/ ?6 _( m# W7 h$ O ]+ L+ p
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 _8 b& r' {4 I
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6 D& g& P5 {- w
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
1 B. q# q1 j" k T1 e0 r1 t7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 / k; T+ u2 W3 l( o' u
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 2 q: R% j# j. F
9.大约5分钟后收汁后上碟。
4 J) Z! S' L1 I# p+ L! l4 s6 b10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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5 i) k- H; I6 n$ j$ z! d& _* W7 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]/ B$ ?: I# w9 k2 n, |. G
: \$ P8 o7 ]4 @1 X芝麻烤鸡翅 - c. T! f/ _; s
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
9 {# _4 Y1 ?! t做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。, c$ S7 ]3 [6 X% h3 c7 V
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]' A( D) d8 @ B8 H
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糟鸡翅 ) {* K+ ?$ N, S) v+ l
原料：鸡翅 糟坊 : G! Q1 {6 G7 b
调料：盐 葱姜 + D6 `# _' w$ { U8 x
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( k, D* o6 l$ m, g9 x, a5 c2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * r7 X9 U. P( c
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
3 }) S2 z: |2 `$ w4 b/ @; L
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* @ H# O, v4 H7 d; F$ Y9 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]. u+ o& x! P3 K% V2 c
- x# G: F9 v+ x x' | i O; R3 L熏烤薄荷鸡翅 $ D! E9 M1 m. [0 j8 V: y7 A
原料：鸡翅 3 }' q; }$ O5 T# Z+ H
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 I5 N: d1 i: [: n! H. l, G
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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& I( u' j: I/ {4 F8 M$ T. b( G3 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]4 N/ l: y' t7 B
: D4 M: D6 [9 n2 P1 M) {香菇蒸鸡翅
) `( q, g! f, U: T2 G' t, ~+ h- ]3 w: e/ ]香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% @2 l V8 j# P1 F将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]4 Q, Z; P. M1 h! c6 J
$ K* o) {7 S0 g( H% o6 M香醋鸡翅 * K6 x3 G- Y' {6 |# c4 p: `
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
5 W. r) A( v% j+ x7 u3 o) W4 l做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( h) F+ F/ i/ n' I
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]: v4 E3 ] ]- J; N# V( v* i' c5 b
3 @% Q+ R. ~+ A6 K) D+ B香橙鸡翅 8 ?3 H; s5 o1 F6 W8 b$ e* A! }
原料：鸡中翅12只，香橙2个
9 q9 Q* Z$ U, M% A调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
! O' c3 U+ s' M- [7 o% S1 |腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 3 H4 u# p& L+ n4 g- p
做法： 7 Y& s2 M* N4 W' S+ t& ~
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ! l" C a/ Z8 Y$ O* V
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ x+ T% y7 D" `2 ]+ Q
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 2 a" e9 j3 m9 \4 |2 { y+ C% d
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起., J3 S5 D. ~' {; J
7 f* X& S" V( f3 L
+ s* i6 L# f) R. y' w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url], o$ I! u6 b( L$ m2 {
. X9 j; e* v7 G8 Y1 Y' ]: a
脱骨烤鸡翅：
: G3 Y* A( [, x/ b材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) # L, _2 @3 B8 Z# k" g$ T
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
' T) |' s5 x0 _# |做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可; a! P9 X( d0 p L
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6 Y& ]* x. C) w8 c+ W; ?& C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]" E8 w8 G% E& H, }/ I! D7 S& a- J
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蒜香五味鸡翅( w" c- \# R) H7 z' `: x. _* g" V
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
; m# s. ]" v/ v" U% {9 S4 m; c把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 `& o6 i# g% D. u（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
; t6 y) {- A) i/ W做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
% E8 R2 e9 ^7 T0 h鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
! T4 P; o/ h& f, q( {8 I0 D2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' z9 M$ P- }, z好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。! N# Q$ q1 H! {- h5 s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 - w# D6 {* V& ?! Z: }/ ~
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ! Q: ~ {# i3 m! K4 b. x
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 Z; Y: J- N/ Z7 ]( J
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ! z) u d4 ^/ [ ^, M( S
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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8 \4 w: k) P2 b* A% y三杯鸡翅 . _ e; f# R+ Z( f V; ^% \
主料：鸡翅
( S3 I8 v5 P$ m0 b$ c5 }做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。3 n4 V }- [ `# M
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: N* _: K! @ L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]! \5 H( R2 y% ~* n% O) I
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惹味烤鸡翅
8 M1 |3 b, z" |! }# i主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
. l/ x _8 A Y: C3 j做法： 6 L! Y0 c/ x$ Q L/ c1 E" U5 _0 g8 K
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 c5 D) D! j s* ?& @
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
; Q9 ^' a, ] q9 o7 V; |7 W青椒鸡翅 * ^ E: [$ N* F5 C* g1 L9 h) U
原料:鸡中翅,牛角青椒
. }, Y9 m" F8 f3 L) `/ |% k8 l配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 3 m7 ?- q5 Y9 ~3 p+ i
做法:
5 c# g3 C' ~9 f0 I0 T1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
8 e* ?* R% h$ M$ B: v7 }9 Y/ i+ O2.青椒切圈
6 g& G- R: ^9 o* Z+ [& N3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
' b0 G3 |3 W0 S0 N; e; j4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
1 z* _+ r6 W: }% E6 Y5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ( l9 w4 d- k: N% `( y: ]
6.倒入鸡翅不停翻炒， + W+ e! o2 W( T e2 ^# G( d" m- s0 q
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
1 T$ P5 k, k3 M, E/ [7 r0 n6 W x8.加入配料翻炒 9 s, W4 q+ P% ^8 W3 ^+ r
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 + M5 ?/ }( F$ g5 l: B- v
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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0 ?; S4 B6 s& F: T, H$ m J[3楼]：( [1 j" v/ u) V
啤酒鸡翅 0 `: e- L" R9 \
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . c. T' z& F3 _: i" |5 x" h, z
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. & l( u3 N7 s* j
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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) B* F) d: l% T, O) w) z6 e( z魔芋鸡翅 ) @! K: h4 d W
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
/ l) D4 w1 l8 S调味料：
2 d- v* H( Y3 L" P（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 6 S* I, q# ?, \
做法： 5 N2 u2 J9 ]4 D7 ?
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
& o' p. V# K- A2 C. H7 w8 f2 w+ S2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
2 r3 f4 S8 g y9 @5 P3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
z$ Z. g% H# f* k' X9 \4 B( k4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* w: t4 E' S2 K: t0 y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " x K8 O( E4 }
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[6楼]：
1 V) }4 ^1 _, n2 q3 `9 ^: q, N" e蜜汁鸡翅 b Q9 e( V, T' T6 r
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
7 p H/ h0 N a1 X做法：
$ f8 R- P, l4 `# }1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
8 ^) P# ~9 V7 X2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 y3 P5 f0 t, v. s/ n7 |, Q; a3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 / i1 X+ [) h- g& H7 z C
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 9 e4 S" {* C/ _5 h: f
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ; I; G Z; F: x' }
做法： 7 ]$ e) P3 R# }2 L% @* J
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. / n. }9 ~; K h. ]" \# M
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , ^# ~' U& r8 Z, B
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 3 _% L. C o2 I) I6 F U
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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N& l+ {6 j K8 N$ X6 [8 k1 Z: i: ]
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, q+ y/ U" t$ k7 v' v, H龙眼鸡翅
$ `# \ a8 Q3 I" Y! h& O* m( c原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 , ]& x8 E% K" m3 U3 x$ X- H2 G
做法：
' [7 R. _0 p: J7 _# g' ]1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
* O3 z0 M. D! [# X" ~2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
0 k) `% o% r( y$ C3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; Z3 d2 p0 P- w1 @) r% l, a
4 M2 z* d" n: i4 f- D ~1 U& L% t' b
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可乐鸡翅9 s6 b2 h. u) S# q
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 s; \# |7 e% k+ m2 Y I/ T1 p
$ l2 N3 f4 G+ A& J1 r; H1 ]) G
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烤鸡翅 G& J' x& V7 V+ H! q
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 2 g6 f% i4 G( M* F
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]' q( f3 R, B" B3 e- A5 \
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咖喱鸡翅 " w8 D( m( t! o1 i
主料：鸡翅
3 r0 u5 a$ V8 k$ n辅料：熟土豆、青豆 ( p. k9 c3 |" H0 x, J
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
P6 p) J, F5 N4 Y2 @% l* z做法 5 S+ c1 `1 }' h' g6 p6 ?
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 0 n: @8 C8 t# o+ M) j
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54