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孜然鸡翅 . y5 ]6 K& K0 L, j: [
用料：鸡翅 孜然 香菜 9 q# ?: H7 H4 a/ i c" y
做法：
' b- b& {& t4 n4 ^/ J4 ^1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 X+ B5 F, Z6 ]1 u! f' {+ w2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
: d( [1 `% `9 f) L) L1 G7 J0 q3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
: c- N# S: Y& ~! e1 s4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 1 o. y# y8 C$ W, H
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 3 Y- K4 f8 D3 k4 w4 v j4 a
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 Z: s# @2 S+ K9 W& N7 Y. v' t7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
, @ ?4 N I& L0 \8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & T/ |4 ^6 i( c; z
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ' q8 l" x1 o* M" L' ]( T
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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+ a* O3 M3 y3 e5 k: k6 y$ ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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4 F9 c" q! ~# p2 K3 n; N9 |: x' ]. X芝麻烤鸡翅
( l% }/ M7 k7 @材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
5 E4 }1 Q2 W s% A* {做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 t! A! F. F- m7 z6 n
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糟鸡翅 $ ]- Y& ?1 c/ ?5 ~
原料：鸡翅 糟坊
: D. E f& L0 [6 w调料：盐 葱姜
7 B4 F4 x! v: ]- O y1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ L! M" M+ p; |, x
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 # V H0 [# O' }: W. @' x/ X& V
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）7 X8 ^* L/ j, e( l) U! U
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熏烤薄荷鸡翅 # _, A. g) U1 ]5 Z+ o
原料：鸡翅 {( N" ~- W; K6 D. n! b! p
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, ~' u9 z$ M9 I: J# p鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。% [3 v( r8 o. B( ?; ]9 q
3 y9 ~1 O% h( \/ C9 M4 \$ F4 F7 b: T8 V; D5 R$ s( C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]4 B- N- C; V. h- e+ g8 A
4 o& X" t1 l& L" C香菇蒸鸡翅 & O; ^% A- o6 e8 g
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% D; t; E. P, }0 \3 _0 X将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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5 O3 o* B4 }! r% [ ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
% {" \% _0 z; g( O
, E$ \9 T# D2 k0 \& B+ y' ~香醋鸡翅
) a1 t' W" M5 F( c% ?* E材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 - A9 N- p% Q8 o+ n8 h
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。, \# p' X$ i' Y
& T2 Q3 r- t; Q- E+ s' p
2 Z; n1 c4 E' F% r. o% w! j1 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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* ~1 A% v9 Z' Z0 P8 `3 z% I. o; R香橙鸡翅 ' D; J6 K5 X+ c1 M/ x1 f, e& q
原料：鸡中翅12只，香橙2个 y9 c: s t- C5 w- y4 u
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- @9 ~+ S8 X5 t0 Z ^) z, p腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
9 A t# {! r1 U' a( t0 I做法：
8 f/ [' h+ z; w; g! Y& D1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , }9 S5 J* X t5 ]* {5 \1 k0 V0 V/ {
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
7 M6 y$ C$ f0 P7 |- R; [3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ! i5 H; I, g1 ? f' |
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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' U* ]7 {2 ^! S3 V- e. w8 h( S- k9 M8 T" E* U7 V! T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; X' o; m3 y% c1 ~$ b
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脱骨烤鸡翅：
2 g6 r. w1 P% J. x. U材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
( P2 j5 j4 M. i+ I( q7 P# l腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
5 W$ t. r: l, W; }做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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6 r$ B, H. \/ ?4 ?7 T5 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]8 L, f, C0 Y, l
' v: y' O( k1 E蒜香五味鸡翅5 H" i* [4 Y/ X1 _
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
* h6 V& d4 n5 `0 [+ ~把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 6 S2 m6 E k/ N+ R0 }
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
; t* F# t/ ~, H( J做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 5 g: ]1 P5 \' p/ f( Z8 y1 o6 H
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 1 F, j7 j: l& m$ |
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
1 p. |6 r% k4 S% T7 ~好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 + S- I; _4 w3 Y8 ?( X( g5 e, n
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 , }9 Z2 A8 [! V7 I& L
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* _* D* K* H# o2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
' B* ~ i3 s( l2 \1 w! h3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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5 n1 f( j) u, [) B+ Z, n3 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
! h0 A, T4 r+ H7 s4 [; k& H5 N5 F5 R4 p$ j y( c
三杯鸡翅
/ }/ u7 x' t7 |主料：鸡翅 6 C1 } m! s. h8 J' Y
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。0 ?0 M( K* k+ r1 P* t9 J) y G
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Q/ j; c7 P( w+ n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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2 \ f5 A; K2 S; j: c7 N惹味烤鸡翅 4 P+ e/ }+ H5 _' f l* Q% N3 \, G
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
8 H9 V$ A( K3 i9 ]做法：
, X$ o: E9 [8 a1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
$ u" S( j8 O# i# M2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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+ V- K3 a$ _+ R) W9 w/ n, U* [·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。3 h" x! x3 R q4 d# p
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% `$ C$ ^- Q0 t" N& G7 Q[1楼]：9 O: J; e" }( D! P
青椒鸡翅 ( ^2 h' _. |9 W% J5 @4 u# k/ c# {! R" |
原料:鸡中翅,牛角青椒 , k2 {9 T4 y2 O2 w# ~8 M
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 g4 ~+ T8 q Z做法:
9 q& @, T' Q4 `% ^, S8 L' ]1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 + w" _1 m5 `' {: o5 p* j( q
2.青椒切圈
; E( a8 q+ x2 U, I1 R) m) }3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
: d! ]- {1 ]9 t7 d4 f4 g! j4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
3 y, W1 R; L$ ~# Y6 f; ^5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
; j0 ]1 p) u( {6.倒入鸡翅不停翻炒，
6 F6 {( S# M1 q7.鸡翅变色，加酱油、白糖 4 i) s( N9 t" Q* K, j
8.加入配料翻炒 5 O$ G V+ c5 T6 U$ ~
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / d2 n3 G+ G4 K$ g& J
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]4 {9 Y! \# A5 r/ n5 i
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8 q' O @7 p0 {# l2 N% e
& v/ l8 y# @- {" P6 L( ~+ D' I[3楼]：
1 ~. k8 j, I/ e2 X+ _! y啤酒鸡翅
! T2 e. ?7 g. ^配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " G% ?1 e' n0 Z; {: v
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
8 f. O. b8 b# ~三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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. j4 \2 K7 S" S魔芋鸡翅
! w/ c& O+ g2 p: d9 l* ^原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 - `3 g& x' [; r/ ^8 b2 j: _; ]
调味料： . i2 `* Q5 o0 K/ ~
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
: V; ]+ l Y+ w" w3 R做法：
4 a9 I- J! d6 ~$ n1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
& f$ w2 ^) {& T( v4 ?: l2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； + T# Y; U- H9 S3 g$ G/ t
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
, W% ^6 [0 Q7 _: e4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 0 D- q7 X4 `" Q! `/ ^& d4 c
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( V/ f3 L9 J+ Q' o5 o2 Y. a
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& o- R k4 P4 m2 d/ W' I[6楼]：
0 B: c& P. Z6 U2 H# e蜜汁鸡翅 . }- ~8 h9 E* V+ X) F6 K; F7 @
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& L. G7 P' w l8 U: `/ t做法：
/ I- v7 r( O: o1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
" G7 o! X2 N0 |$ r- E, k2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
* V) y& T) I" ~2 W: L1 ^' Y4 t0 Z! }/ Y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 # l7 P: l' @! u2 s* ^
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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/ N" w* c2 @0 j- F9 [玛瑙鸡翅 0 K+ S# p) h8 ~2 u h$ N
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
, G3 V: n" Y0 U做法： - }2 d9 f9 Z7 s9 E6 p( {1 \9 A
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ' N% h: E7 e9 [& [7 m
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) E5 m) t" ^8 l! i. W" n1 Q3 z. q3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
5 k1 V4 H. v5 q) b& z3 ^4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
4 n9 _% n; w' ?/ T. v原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 9 \1 d' G7 G# S& W8 R2 T0 U
做法：
* u& E6 A4 k! A, R% ?8 H1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
a$ Y" M$ d7 t' J6 G2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 . {1 Z$ [$ ]& E+ p4 C
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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2 @8 {8 L5 t5 ?$ _6 y) }' v
4 f6 X& F" e0 I, S可乐鸡翅* l, d6 w1 z. k7 ^
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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0 t" z/ o7 k8 A; }烤鸡翅 # B9 |& N% ?9 _5 A) K
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
4 K- M5 g- @2 o& ^& v做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 5 a% O4 L5 u0 i1 _6 }0 g
主料：鸡翅
$ ^ V2 }( m1 X1 u' X, P; x# a$ N" X2 O辅料：熟土豆、青豆 ; m i- k6 o7 E: [- K
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ' c! y% \2 W. H! J
做法 0 X1 G+ a; n. x% F7 E
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 O/ p4 b: V9 ~; r1 L# \, D3 n9 @' n2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54