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孜然鸡翅
. s1 X- y0 U/ R6 J0 w9 M" C" ~用料：鸡翅 孜然 香菜
6 n4 {% l0 s# }- u* Z做法：
/ u" G C- C/ z& i1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 % Y) m- B2 E& Z+ v
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
2 O/ U7 v5 ]; l& y( [" r- g3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ' C2 O9 C' _& w, Q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 V* C7 P* y, O3 P) V% \! \. v5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
: p: A" O6 r3 m( W6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
3 T: b& s4 x( A# ]. w7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 5 ?, q% V! |9 y/ \3 }& R/ L1 F
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
- z. f2 e% _; G- o, X9.大约5分钟后收汁后上碟。 $ ?) [% [' y( o% N. i$ _* f3 M
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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. _+ j M( F( L: R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]9 E7 m5 {: D* d& h6 ^. M' B% p3 Q
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芝麻烤鸡翅
& V5 n' v; a( A9 d+ w, p H/ K9 g材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 0 K' m' A2 r- g8 o6 K
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。. G/ N/ C: T! y1 H" L9 D
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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7 F! N2 B! S5 u5 _" C- Q5 f) L糟鸡翅
- n6 l9 K+ u4 L, o: p原料：鸡翅 糟坊
( S) `. a5 R; y c" c3 h; ` ]调料：盐 葱姜 1 m9 [; t4 }9 C7 w
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
3 a( B9 g( s# J6 E& b' N9 L2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 7 D7 `: V% O3 ?$ D
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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! J3 W7 d: I) n* X2 h% {9 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]" t, _% f4 T. m0 {1 s. ^
7 E2 [# @5 f# ]; k) u) Z
熏烤薄荷鸡翅 p3 {0 d }* W# f# i
原料：鸡翅 & U7 N: H. R; _+ ]4 R5 ^
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
# E0 S+ e1 V, Q% ^8 O鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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V5 t& S' m0 y7 n, ?9 i9 ~: K& w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]& p$ p3 e; } U3 }% A
4 F, T& l" U2 |" J1 d5 J8 S
香菇蒸鸡翅
- b7 T- A: m9 f4 k* v% P4 p( |9 U香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: w* z/ ]/ c# d0 U& ]) S将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
3 D% _7 M& l; f; ?. b" t- V3 o+ P* I: u6 x
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 A$ f1 k, I/ t% V+ b
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香醋鸡翅 0 i; C3 {% a- P$ w/ t2 Z
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 2 i: e4 J1 H5 s4 C
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。% Y0 X ]' h9 X3 b3 y& Q9 |& i! A. F
4 h2 z, J6 y$ g$ x" M% k& K0 G! d. I, k% R1 o" h! S% n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. v2 V% ]1 _- D7 u
% ^- Y# H( f; G( m7 q+ i香橙鸡翅 $ A( H+ U3 V# G2 d3 [9 ?2 d
原料：鸡中翅12只，香橙2个
' K' N( ] G! ^3 ]6 f调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
: w9 A: g# p" T& \( @/ T腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % H' f4 H8 G' J0 f( i" H
做法：
8 `+ K. G1 e: J) L* I4 P' O( m1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ! Z" }, z6 C) _2 `# |
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3 x1 {& s" s+ G: {- ~
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 0 Y! B: Z! x* j" V* t- Y
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.0 ?& a, R# ]# C. B. I+ X4 k
% s. D, m( P, o
$ Y! g$ i0 }" m: q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url] j$ }4 e/ p& E; X: v& H
5 X$ p g/ {2 W脱骨烤鸡翅： 4 D* N4 {4 P, B9 A b
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! `- C! S( d1 R/ Z
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 , M1 `2 T) w- y+ K0 E: p# K& }) k
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
: Q4 D, ^; B5 q& ?: b2 r2 E" K* y% U6 a
' q: D3 V" G9 Q. x) @! C ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]% c4 N. m- d' A/ A
( y$ w4 L) j) [9 c: \" I
蒜香五味鸡翅
3 a0 b0 K' i6 ^/ ~材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
* C1 u6 f, s: R$ T: J, N0 l9 l把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 [" k4 }0 T- s/ a! X( w（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ; y1 f6 x( J! t% s) z
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 5 e. T8 W3 Y) h! h+ D' z
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 7 m( ]* o) s/ [
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
( B) I' n' L- L; L& ?& z( E好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
; K8 I3 L3 I3 C9 t' |1 s
5 I; @5 t: O6 N- E8 f* D) f$ [ N% s& D! G( i$ h, K( R* [* F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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0 `9 k7 u# f$ F- c5 W蒜蓉辣酱烧鸡翅
, f' k/ P, S# d: w$ V原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 @4 S4 \5 {4 K. n( ?7 K) v做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 W+ G% T2 I# r. y# V% p7 {0 M. X; x* _, y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 % }: k& W% w3 ? M* Z- N; h& G
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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: q* C, E( w- o, P/ K8 u9 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]5 n5 N6 ]' {8 Y9 Y( G/ |
: S; L) Z! B) G2 t三杯鸡翅
% Q& k3 K8 r. E1 q m6 Y主料：鸡翅
$ s( N1 Z* S& [ ?做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。; j. l+ S8 \$ p8 [9 [2 `0 _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
8 }- _" l* i+ a3 t; ~' K# C主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
7 X& U7 i6 ~; N9 `做法：
9 B! z) `2 M4 ?: ~8 i1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ; m$ ?. f# A% t/ _
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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2 c7 q2 s4 R: r1 r, ^( n7 L1 E2 B* I" P[1楼]：* f5 i9 G8 O" T) c( C- b
青椒鸡翅 & G, h5 a7 Z6 _. C
原料:鸡中翅,牛角青椒
; a# ~' q& Z7 E5 {5 Z' y+ ]配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 8 N- O/ F: K& b6 P# E1 f
做法: , x3 R+ T- e% t9 v
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 / Z1 e0 T( ?% g
2.青椒切圈
* y: M3 z" U0 |6 M; `8 s4 O3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. m3 M9 |6 E, y' m, U2 Q5 }4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) - ^" ]+ k. [6 @3 C4 i4 G4 s
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 [: }2 ?" T# b+ r6 {/ _
6.倒入鸡翅不停翻炒， ! ]( s3 {- c% @) m/ B
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 : _! O8 ~" m! J! w! ]" G I
8.加入配料翻炒 , K. z( ~" [- m9 m4 P. a, u1 [
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
' M! R/ O4 ^/ j6 T* @) S5 q10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]: |0 K: g& I. ^! D# [, d
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[3楼]：, w8 ^, D2 U; v
啤酒鸡翅
5 b/ d& M5 ~& C配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ' ~7 v l- w5 U" R+ |! O
9 u& X, r! |# i5 m5 W r5 J9 N4 N一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
4 ?- a- \2 X9 v# y( W二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / z( U; n1 `; w7 L
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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W L/ ?7 c1 u2 R! s( s
4 M0 a2 X' T$ z. X1 G6 {2 D魔芋鸡翅
# S. \; K% n* q, O" F. J原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
$ S: C& Q# v. w2 @8 h7 G5 o调味料： 9 ]6 w D% L: e! d' |6 U' Q
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 / W; @. K) _' {* t
做法：
( b P7 h6 d3 [4 F1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； : }! _, I: u6 G! B
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； " b" P; K" f! o# Q0 h
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
* h2 _: d4 a- P1 t, ^4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
+ O* t: Y( z" m, V: g( n" V9 p5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ! v6 }5 L' q! |8 v
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[6楼]：4 u& z) }6 a, v; |$ Q7 v
蜜汁鸡翅 # m6 }) \6 v' E- {- A
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
; B) G6 ^ [+ a/ U/ m! E做法： 7 V' C2 x2 K1 W- o. P" i8 n
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 # S% V; ?) @/ o/ G! L
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 , u4 t$ y$ B/ Z- u
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 1 v+ W. r/ Z- `% ?8 E
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。& c- {6 P- P9 e) v% q
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/ b) J3 g# ]8 E( P+ K/ ?3 H+ y玛瑙鸡翅 ; b: k( E) ]6 R6 Y
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
% Q9 L6 z* e9 j! ? k' v做法： % o: x/ j( K" ?& d. s% F
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 Z# m4 q; g! E& I2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + x# d% \# [5 ]
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 6 P6 _( g' O+ \
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]" ]2 x- \" b+ V, N
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龙眼鸡翅
; r2 B4 w5 @' ~6 n* g; V原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 : U- f: a. @6 R
做法：
$ k$ ?7 `& h- C; v) a- E1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' ^) T5 x% S3 e" A) ^0 t) V9 ~
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 8 t2 A, p5 O8 R0 W( r5 P6 S
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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" `3 `3 @3 P) v6 w1 N& L! b2 {0 z8 z2 J, h M% d I7 ]
可乐鸡翅
1 G0 u+ q- K8 Q( S( W/ Q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # H7 P5 ~6 J" Z9 E" ~
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烤鸡翅 - X- ?4 [6 ?$ I; q& C; w
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
( @6 a' _' M4 A; D做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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5 W ]; I: \: x2 t咖喱鸡翅
' m( j- O0 }% U4 o6 F( r主料：鸡翅 : f* ]- E j* g3 ?
辅料：熟土豆、青豆 : A4 {. j. ~2 [4 g) {3 ^
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
3 c: J! T$ ~/ C+ b& \( w. }3 P做法
: e. E# X% a3 e" G0 g( i! ?1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 1 b0 Y2 {/ q; D
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54