【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   % v; Y4 ^% R: w. L  j" }2 @6 ~( @2 A用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   : w( Y$ J$ t. r4 }( S+ K+ C# \0 T1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   9 X) L% ]- O; M& d$ n) G: D/ u2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   ) K! {) Q; \) l( \3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   8 ]$ W5 k5 \% j& m( s# }+ {6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   : Q  ?7 u1 E/ \; M) z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   . U9 `! `. i) [0 W2 ^' N8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   9 V6 J" F  I7 O  g2 N; I10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 5 j7 L! r5 {- {+ y) T; C% m [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] " @& r2 E3 N$ H  E芝麻烤鸡翅   # P- t# N3 t- [, b材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 2 F7 t. P' ^* ?; q' m' t* A9 C [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 5 W' ?6 h7 I- Q. ?6 V糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   % i  L% K; d' l2 E& l" X0 P) m调料：盐 葱姜   ( E# p) @& [0 `$ p$ B" T1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ( L$ N( J* B4 Y% q / ~; C/ s+ @7 i* x $ k! q; R9 @* Z3 ?6 c' N% Z- |- U+ A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] / v% ]/ `4 X$ k5 G6 g/ p 熏烤薄荷鸡翅   5 o# J$ r$ I6 L# M3 j& s原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] # a; }$ o6 t# I' l& m1 C5 F % I, c, n8 m( m9 L香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   ! a; T  w0 h) P5 M5 H) X. o将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 $ I3 z3 h% G, | ' U% N$ Q! ~( W: L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ! V+ Y( a! ]+ V4 V" h5 l  c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] " ]6 J6 y1 a" K$ k8 C' l: z  R6 X香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   9 u$ @& Y! S) [$ Y! \2 t9 \腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   ( T  n6 K& J1 X2 o9 x* [做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   7 ~5 {! f" c: w2 R2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   : I9 Z; ^) K2 }; H- Y- f- a4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. % H" v+ @" [) w6 {, k; M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 6 e' Y! Q* O7 v+ h6 ^ 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   6 x, q1 h- q) U- H3 W腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 $ m. O: H, V& c+ r9 f, B . ]* M/ g& [" j" Y: o$ \ ( @+ P- C' l# u% k& U, l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 1 W( @# f3 u+ S& ^3 \* S蒜香五味鸡翅 - b$ X2 k2 _/ x* V1 V材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   " K: o; O( E8 q8 q) D: y2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   & z8 n  Y) l6 V7 o# v/ K/ ~9 e好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   ) o0 D' ]9 ^* e% u' A4 r原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   6 n+ @" ~& A2 d) h5 g做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   . @- A$ P. V0 I) N) u* U6 Y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 1 \$ y3 }- i  `9 U+ {   Z) c( X/ {9 Y9 s0 x( \* \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 5 X6 d( k% ^; Y( v  R, }3 O三杯鸡翅   - b. k* }5 {7 |% C( t. G主料：鸡翅   3 ~8 e3 m% l' f, @做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 6 v$ `8 m, d8 g+ F [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ) E. @( {# p6 w" m: W7 z1 l. `惹味烤鸡翅   4 {/ @# q- w" R+ f  j主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   $ g$ u; I7 D1 d9 i( T) H; D5 D做法：   % `7 O* ?; ]5 H4 p$ O) `% X3 K1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   5 g2 {, ?  A( y3 B+ t 9 H3 ]0 I0 a+ J·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 4 N2 {! N$ u) ]# P  m/ S: Q " L1 ]# X; ?3 z- S! n  K- R ! k0 M7 U5 ^. |4 _' \7 N [1楼]： 青椒鸡翅   7 r, g$ W7 X' t, W# H) X原料:鸡中翅,牛角青椒   , o; Y4 _) S  S  q3 _配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   / B5 }5 j- k% W- r6 _4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   / I  h/ b! Z5 K) X! g5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   ( p3 p. @0 G5 \6.倒入鸡翅不停翻炒，   0 o, T  n: ?# P; _: y7.鸡翅变色，加酱油、白糖   + i9 z. L4 t* _5 G6 }: @8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   ( c) Y! ~& }! X9 p( w/ T; H& _6 q10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]   Q( Y& I$ L  z. R/ ] ) E; D) A! J6 w2 C& t " L) X) _" H/ z% o. i$ ` : S& U& s; {9 w8 e5 d# U [3楼]： 啤酒鸡翅   / s" [0 s9 L9 r. X+ X配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   # F7 O6 P6 A: ~2 e/ @/ g 5 K, U. z( H/ P. b$ T一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   ) F1 D9 ]/ B3 u' g" m) `: F! Z; v二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ . j6 t# r3 ]0 q9 ]& N6 C! s; F/ G1 j 2 a; k2 b3 I8 t- s魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   " z; r/ Y0 n# D1 f: Y8 Y, x调味料：   8 \6 i; O2 W% _' R# P（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   ! R' u" ^; M/ \4 g" \1 r做法：   7 \. F5 F& H8 f8 D  M1 F. F1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   - N$ V5 c; D0 g( _( y) u2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： 4 ~) s0 l) |  A  u) J3 ]蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   ; C7 \2 }, Z) J( q* J: Q. N做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   ( E4 A2 z4 |& k% I$ I2 i8 n2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   3 M- r4 a% O3 G4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 3 a/ Z2 F! _* J5 V# D; f9 w- e0 X ( y" b" c7 p; X7 P8 |! T$ \ ; {7 O1 L3 B/ a; S# W, z9 H & ^# k4 {; x2 N2 l2 c; O2 V 玛瑙鸡翅   * c% z/ [, P9 V# w8 u原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   $ P+ R$ i3 q2 t% x6 L+ e" {1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   5 b) T* p9 ^& j. u( i4 R8 T4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 6 a0 U( c1 ?! y" K + h  t$ i; }" k; `* t9 a / Y4 _, [6 W' W+ _/ ^ 7 g% o+ e" }* W; m1 J% {/ m' r$ Q3 P 9 }6 @9 n+ o3 p# [# j! C1 B/ H& f 2 c) f( ?4 E3 Q0 o; B# M& Q# ? 5 E/ c9 V) F& k9 ]* y; v & f% X* A2 w* g 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   " Q+ H; R. Y4 ]1 L$ P1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2 Q# F" u- P6 v" C* M2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   $ ]7 I/ R; k4 p0 M: l3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 , D2 H" y& V, j9 F: }! z. y - G. U7 U7 _" A 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 b) Q0 z: z$ K. G5 B6 ~3 J7 e & h9 E" `) p- W! a$ B6 x' W( R 烤鸡翅   + x7 e1 L) r% C9 m7 K原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] / I% H/ {; b" y" z% z, u, M 6 c' ^+ X2 ?! p* z2 G 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   9 a' z- Z" b9 a) h做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] : P% v1 _. l) q6 b& F: K* A

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........