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孜然鸡翅
# P- Z, u# {4 q+ R5 X1 e用料：鸡翅 孜然 香菜 & f# k6 ~8 z/ J: E; v
做法： ( p# B1 Y6 g c+ u. G# k: G' L
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
6 c8 U* W$ O9 P5 h0 f2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ) @5 I1 I5 s# h2 B0 w( g) q
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) d, K4 i( ?# M! m; l8 w" E0 w
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& x) K; O; K& h9 R5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
/ i4 E& G: G) e6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 4 D6 n7 t6 V8 e- e0 m" E7 s4 J7 C
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 % H& ~5 _ c7 `
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
0 c1 }: a9 s1 N8 m; ~& I" C9.大约5分钟后收汁后上碟。
% d2 [2 C7 R3 M10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.* C/ M2 Z( u/ `4 ]7 |' I
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- Q6 A1 W: { G7 s) U. u芝麻烤鸡翅
9 p5 X, H( V9 t! P9 x材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 0 [+ m3 j% a: v0 `- o
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- u7 k, _0 v ^! @
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, o5 [) J2 x% h, A2 {4 H: i& i糟鸡翅
. x1 a" J3 C+ z! N+ I( U原料：鸡翅 糟坊
/ z2 ~1 A" U% _; J' N调料：盐 葱姜
1 z: N+ n" \1 m! s, G1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) B Z+ L, h1 [2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ! a' }1 Y( T: m4 r. H+ t7 K
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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- C1 A( e! z# e% q
+ ]! O" b9 j7 v0 ]. }熏烤薄荷鸡翅
* W. a4 b4 L( x7 t1 y原料：鸡翅
. l0 s7 j5 E" I0 g腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 V( o n! `0 j0 @
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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; j+ V( g6 m' H- X, l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 8 Y5 r1 n& l2 _, U! o- o* P
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 5 T9 h# m% e2 z8 z' T& T
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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) d. R q) C. V
" R- H1 j, L3 U% G* Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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, D4 o, X& s1 _" b* D$ X香醋鸡翅
4 ^. W8 ~ j6 k' p7 M材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
- }- x* f7 q& b: W, ?5 o做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。# L# l. A& @7 J# A8 _/ c
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* g( j; W+ Q2 K
香橙鸡翅 : @! Q* l% D8 Q2 E% _% L+ E# U/ E
原料：鸡中翅12只，香橙2个
! j- L- k @: ?$ T调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 l# ^' C, D7 @- T7 `% S$ X, ]- e
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
9 M1 |* ]4 m# N, q& y做法：
5 `3 P- O: v1 K2 \1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 4 i+ S2 d8 a! T L: P
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 / X$ g& `3 d6 O' g3 M/ m; S9 N) c
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 L" k+ I; ~6 I- z' S* x1 t
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
- v' F( m+ ]" f: G7 Q. o0 I1 V% ^' Q7 i8 G8 W, G2 j
" p% p/ g! P2 v8 @
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" F/ e! z/ X/ Z6 p/ t
$ O, y, y: Q0 I- \7 ~+ H脱骨烤鸡翅：
$ a. z# r6 @4 h* M8 N5 z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
2 l! e, b8 d1 p | P腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
, C1 F+ I# z, G) C& Z& I做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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9 X @3 Q" ~2 `/ \蒜香五味鸡翅
* l& `) C' P+ U' Q+ I) g材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
8 q. g' W( T4 ]& E" U" `9 Q# ]把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 h) K- h1 E2 K- d
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 & i, l4 q4 Q8 e4 @8 B
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) Z9 W) k& P0 G8 K6 l' C鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； # z5 x% I* F% c8 V- `& ^
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 j( q. Q0 y( M w* S
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。9 A- @4 h1 J: b4 o2 Z! A7 E# B
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# o6 L1 g v0 c& e& V7 ]* } @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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1 r# W' S3 g' k8 e蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 o& x9 L- K3 r0 e
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 2 k0 u' C* l, ?) k' j, ^
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 9 u0 S9 O: k4 | ?) ^
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * V. K, ]8 @9 _1 u) e+ e
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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( W0 O, e1 \% ]9 H: N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 k8 k% ]9 b* o) _# E l( r# Q
主料：鸡翅
8 ^" x: n" T% K做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url] T; C P# f4 f) C [
9 ~0 [$ S6 `6 c; H4 w惹味烤鸡翅 4 f) d, d c0 m) x" ^2 r+ b' y% Z
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 1 }; `+ |/ B* h" f t# E
做法：
3 b0 }& {! H7 K, Z" W2 O1 K1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 7 s4 ^2 U# J: E. K
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。- @, B5 r8 w; U* r- \0 V
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+ h- p8 b1 `2 f7 X9 ] [[1楼]：
; k, W3 O1 V2 V青椒鸡翅
8 ]/ ]. v) a0 e9 G$ O8 u原料:鸡中翅,牛角青椒 $ P9 t2 K; Q' |- h; E2 H2 R
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : F* l* z- \2 D$ |1 d) M
做法:
8 v4 N# J S! Q; \! {9 T: X1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 . X* z/ e! C& c1 j. z4 ? q
2.青椒切圈
" s( f+ W K6 T6 p+ v1 M3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
' c8 K7 r$ K$ t4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
3 a6 A, s; V& E4 l% o5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 w( C6 ?: y: o$ e6.倒入鸡翅不停翻炒，
$ T. |) Y) B/ A$ ?7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ( Q' `1 l2 W5 i: t! `
8.加入配料翻炒
5 \6 ~+ [0 ]$ p9 l+ G2 R9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
/ s$ I* f* I8 j; F5 ~7 A _10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：2 b: V$ Y |' l `, j+ }- Y( C
啤酒鸡翅
e$ Q+ |$ B# r* h) j% z配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
; ]) k7 e, H. }! w4 g二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
- r5 c4 B/ J* h& n% S三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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3 E; P! ^5 H m, N8 X3 \! _; Z, X: o: d0 ~4 ^( K4 o: g; ~
$ e6 @* M; g, }' F$ o, I魔芋鸡翅 0 }: x' L* w+ H3 W
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 * ~2 Q' l# p2 }& @; z2 M
调味料：
' t8 s4 P0 N2 E/ q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 6 _& R: f1 y" Q3 ?) l; X# j
做法： ) g9 T/ z* g \: Q1 p6 ]
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 ?. q3 F" c! m" O( {
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 1 g# E, V& ?6 _. O& [* S
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 5 U1 U4 j9 y( P1 M! A* X
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 |) I' z; l2 t' f
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
" B1 ?$ D" }; C* l; I3 g5 a2 e: M" b8 W; U I# e
! _" C. F1 @* }& E2 T[6楼]：
# O* G* d* f* u- b. w0 ?蜜汁鸡翅
' N- L ?* ?" S: K7 E6 e. f+ {& _1 c鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 # a% L! N9 u8 H3 m2 A( _9 E: ^
做法： & J8 E9 ~9 K: D& c/ Q
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 . v+ J( e5 I1 e5 `- j# g, Q
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! D4 F( D& B2 q8 c% l3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
! Q7 L2 {4 C8 a% I+ y4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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( n* Q4 f- n" ~# V玛瑙鸡翅
' O( N3 e6 _* c- T/ w5 ?6 E4 Q3 A) Y原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 ^# z" _& I0 I) @1 J做法：
" ] ^7 `6 ^" J, ]+ J4 f) K1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
7 j+ g2 D3 Q# w' G+ z2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 4 L S- @0 B/ ]2 _# s$ r. r6 Y
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' |0 a2 c& O& B
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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" f8 K1 ~# n5 e& B9 |2 {
0 c( N: n2 U& G, X+ x0 P4 W
5 y( [4 G# m& J7 V; p( o9 z龙眼鸡翅
0 V5 G# s7 P; L) L& w {$ ^# C原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 0 \0 @' j( V/ l. R+ B& q
做法：
/ n* p2 e6 B* n4 ^+ \3 b, _1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 " _$ a& V3 |3 j6 G
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
" g% {* k: r8 |* o/ s! ?7 k3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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. _% K/ T2 W& q. \5 M$ H9 R* L: e: f9 A1 U; \1 q8 x) Z
. E$ u: h. M! _% s8 G# c( S* n
0 q% Y$ k9 O; P1 |可乐鸡翅# J9 x/ B. ^) v" Y l3 Q/ y
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 Q' _" `% g1 B( C8 w
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* E. y2 n' k( h: P, m烤鸡翅 ) d# g' `' r# [5 q
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 6 N3 D' H& u! ^3 v9 n6 q! @
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]" y/ s! \7 `( ^8 a% O/ N l( X" `
; T. {. R0 ]# N4 g
+ W% Z1 G8 ~' h3 i) b3 h7 F O
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7 n& X3 k: d2 a; ]+ K0 q8 d2 V1 F" C% F5 J- j! E1 ^
2 t4 |* L9 S$ b+ H K* x8 @咖喱鸡翅
% U+ q# ]8 R: i! E5 c主料：鸡翅
4 s) F0 {: V, l# i辅料：熟土豆、青豆 : l" c, Z$ u6 ~: Z
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 7 k8 j# b/ K. U p/ ~. f7 }5 x& L
做法 $ Z; S3 E* b) n% i+ y% b, v
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
% m$ Z/ P3 {, \) M9 m2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54