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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-1 22:09 | 显示全部楼层
我好喜欢吃干煸豆角。也做过,不过总是油份太多的感觉。有啥诀窍没有?
发表于 2009-8-1 22:25 | 显示全部楼层
我好喜欢吃干煸豆角。也做过,不过总是油份太多的感觉。有啥诀窍没有?
3 D: f3 I' a( o# r1 Vvichida 发表于 2009-8-1 22:09
豆角过完油把油沥干再炒啊,比一般菜是稍微油一点,不过还好吧,不知道你怎么做的
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 楼主| 发表于 2009-8-1 22:26 | 显示全部楼层
我好喜欢吃干煸豆角。也做过,不过总是油份太多的感觉。有啥诀窍没有?6 h  O: f, E4 J' v8 x9 Y7 @
vichida 发表于 2009-8-1 22:09

, Q. {5 Q! g; ]8 b4 c我推理一下,你试一试,要是8行拍我好了,我拿锅盖挡着。清清嗓子,要想油少呢,是这样滴:倒少许油,八成热把豆角放进去,小火,煸啊煸......煸出水分来,豆角盛出来(我觉得豆角一定得煸够时间,否则中毒滴说!),再在底油里炸花椒粒、干红辣椒、蒜片,然后倒进去炒过的豆角,然后炒炒就好,饭店的这个菜放鸡精,如果不吃就表放了。
1 |5 u7 ]9 z. A9 k      今天做了素菜发现菠菜炒木耳也很不错。还有,我发现一个诀窍:炒素菜顶好是放整粒花椒比较香,还有素菜适合手撕,比刀切的菜感觉好一些。
发表于 2009-8-1 22:29 | 显示全部楼层
我推理一下,你试一试,要是8行拍我好了,我拿锅盖挡着。清清嗓子,要想油少呢,是这样滴:倒少许油,八成热把豆角放进去,小火,煸啊煸......煸出水分来,豆角盛出来(我觉得豆角一定得煸够时间,否则中毒滴说!) ...
& C0 A* M: n5 Yxxiuzi 发表于 2009-8-1 22:26
我老公喜欢吃的东北乱炖里面的蔬菜类我只要能手撕就手撕,除了土豆撕不动的得切,哈哈,过几天做了发上来
发表于 2009-8-1 22:47 | 显示全部楼层
这一段时间很忙,很久没有进坛子了,没想到还有这么一个美食地带,真是福泽大众呀,偶一定好好学习,辛苦各位亲了,不过,多多益善哦!
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 楼主| 发表于 2009-8-1 22:54 | 显示全部楼层
我老公喜欢吃的东北乱炖里面的蔬菜类我只要能手撕就手撕,除了土豆撕不动的得切,哈哈,过几天做了发上来
4 ?+ p. R& {# g: ~0 [1 ?happysongsong 发表于 2009-8-1 22:29

4 t: X9 x* Q5 v5 }& ~; C) p亲,土豆要是也能撕动,那......我们醉月楼得赶上精武门,哈哈哈哈!
发表于 2009-8-1 23:17 | 显示全部楼层
干煸四季豆偶是先用油大火炸至外皮起皱,捞起沥干油,再放蒜米,辣椒爆干。
发表于 2009-8-2 07:34 | 显示全部楼层
干煸四季豆偶是先用油大火炸至外皮起皱,捞起沥干油,再放蒜米,辣椒爆干。
4 {, c7 ~4 L7 l" ~5 m" N* j$ w网球 发表于 2009-8-1 23:17
网球亲说的对,就是这么做
发表于 2009-8-2 07:34 | 显示全部楼层
亲,土豆要是也能撕动,那......我们醉月楼得赶上精武门,哈哈哈哈!
) `- r* l6 [* Q+ `3 ?xxiuzi 发表于 2009-8-1 22:54
那袖子大人不仅可以出菜谱,还可以开武馆了,哈哈
发表于 2009-8-2 11:49 | 显示全部楼层
我老公喜欢吃的东北乱炖里面的蔬菜类我只要能手撕就手撕,除了土豆撕不动的得切,哈哈,过几天做了发上来
3 R! h4 q; F0 Y* w5 {happysongsong 发表于 2009-8-1 22:29
) @8 K. Y6 e$ `' S/ A

6 ^5 y/ }' H; e% |7 D9 E5 Z& a2 c! Q: \
东北乱炖,偶太喜欢啦,热切期待中~~~~~
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