【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
) \, b) H" Q* R. m9 s- A- l- _' {nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

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475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

$ d, Z6 k7 D8 g- R7 z. d! U. i
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

5 b3 _1 @* Q5 f& J5 ~原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
* D4 p+ h$ p+ b' K$ b: l9 ]3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

( V; E0 I, u; ~7 M# b& c* p8 x+ R看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
9 d  A$ ~- N' J" [8 Z; E牛肝菌
  l1 E: q+ m9 [# S9 ]鸡枞
9 Y4 x; n% i6 A* B) p7 ?, }; a
1 草鸡切成块 生姜切片
3 e4 _" Y/ Q3 k* @8 o, i. z2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
* |0 q9 H7 l1 j' B# v3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
; T. d" O( }- l' z3 }4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
1 M* d( h4 L: t0 S& o. u9 P) N牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

* O! C. C+ Y! g( _! @( w球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
- t8 G/ O* Y' O: T( r1 I0 k9 |
+ ^! x& M4 m' b4 S; |8 g2 R

" d8 c4 c+ j4 z; ?  h9 i云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说