【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：



为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

; r4 a0 Z( ^& `0 i1 l5 s0 `/ f, s辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
- d+ L  h% t1 }5 X6 a! {( m
" Z! h) x& _& a- w, |焖山药
& m8 p% Q* D4 I
& b3 B3 {* z) V, P( V煨制兰花豆腐干

# X) m2 L% \4 n
2 [$ i7 F* h' e, m$ b+ z/ m) R( b杂粮拼盘
4 Y$ s3 \/ v: ^" Y# `: b" K2 e

lily_zl

煎茄肉丁
. a1 T* H) k% B* h+ f8 e- L
# i5 P0 K, l9 v腊肉卷心菜

/ I, g5 m: m$ N" i糟溜鱼片（小图）
. d  R0 f4 j; U/ R4 z
7 f5 n7 F5 K/ [4 b糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
1 V1 F9 t( B/ F, q: X
3 N) {; {+ [3 x4 Q辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

' H/ I- E% Z4 A: Z
  e7 G+ r8 {( P* i8 J这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

6 O& }8 o6 G1 |. v

煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
, w5 D$ {- [1 t& Cxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
* B  n1 n5 C2 ^: p' B8 t& V对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
/ O  k# f3 A7 Q& S2 mxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

2 _+ [* j  X% U3 V0 s3 g& S' o/ a呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
1 a( x/ M, Y* l. Y; N我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。