【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

9 g4 N+ ]( {% f: P
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
- X& N+ Q* \; Q% e7 h7 [, ?& q
5 V8 u. ^  B, a1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
7 E3 c# ^9 Y: [. X2 J: P" U

! [8 e( t" q1 m. t4 g  C
/ v9 r% ~8 d: F/ f
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
5 A/ A9 H  k- A7 b# Q! V

4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。



5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


% z" W0 ~1 H- u- l) Z7 a8 _4 k6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
6 z7 V  R* i! [4 t8 d  U
5 M7 a) k3 l# }* \" l6 O

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

  c& k. f) D8 I1 h: P      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
4 D( X3 ^9 N) j; N! k6 ]
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
" N& K/ y* U4 C1 z
0 M9 M$ Y) Y1 v2 r0 D' S( X7 }8 t
2.鸡蛋磕开：
, E+ M& i/ l# k6 q5 c+ o
, n/ V' W! B8 L+ M
8 V5 D/ _# V: V8 y% b. g3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
7 o' W/ W: U' {4 i( Y
0 M+ v4 `- L) N4 Q
4 D, ?$ X* E) f7 z, H# J! }+ T7 v4.放入蒸锅蒸......
- i, Z$ ~- e+ L! Z' L2 F/ w

5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
7 I! N. G1 }- U! }# l2 f9 [
2 T/ _' p' i$ }* V2 g. e
5.  OK！可以了，表烫着......
: f% h: \2 K, u" h; D
) J( ?1 D0 U* E3 @4 L* G

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

; Z5 J& J' C0 h. ~" A
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
. y5 q6 V# D" p; m
凉拌腐竹

( M. t' n  n7 l1 W7 B' H) f; G7 W酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤
& g2 q% k" x7 u% k$ B& s

京酱肉丝


干炸小黄花
6 O4 K- H* ?0 `/ T8 l  n

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
8 F* K% G+ ]" `* t0 Q+ XILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉